Надо этого фарша (баранина по классике, но можно и другой) примерно 500 гр., смешать с полстаканом слегка вареного риса, кинуть тертую луковицу, порезанную кинзу и базилик, шафран желательно, давленый чеснок и яйцо. Ну и соль-перец по вкусу. Все вымешать хорошенько.
Самое главное - это листья виноградные. Продаются на овощном рынке, где зелень. Их помыть, оторвать хвостики. И заворачивать в них начинку. Можно не париться особо, как завернешь, так и будет держаться, а вкусно по-любому. И укладывать плотными рядами в кастрюлю. Прослоить еще можно луком, кинзой и гранатовыми зернами. А я поливаю гранатовым соком. Тож на рынке в баночках беру. Посолить слегка листья. И залить всю эту красоту желательно бульоном, но можно и водой (плюс сок гранатовый - не много, грамм 150). Добавить чуть масла. Сверху целую веточку кинзы. Все! Ставить на огонь и через час со сметаной... Ух.
А все оттого, что в Симеизе в Ежах (кто знает, тот поймет) я ела очень вкусную долму. И решила привезти ее с собой.

Posted by Oli
Комментарий к чему: "Ленивые" котлеты от Глафиры
Дата и время: June 4, 2004 06:56 PM