Если семга замороженная, то сначала ее нужно разморозить. Я обычно покупаю целую рыбины, режу ее на куски и храню в морозилке. Для засолки лучше подойдет средняя часть рыбины, хотя это не очень принципиально. Шкуру вдоль спинного плавника необходимо надрезать для того, чтобы рыба лучше просолилась внутри. Теперь приготовим рассол. Нам нужно сделать перенасыщенный соляной раствор, количество соли я подбирал экспериментально, но в идеале, если опустить в готовый раствор сырое куриное яйцо оно должно всплывать. Пропорция примерно 6-8 столовых ложек на литр воды. Удобнее растворять соль в кипятке, а потом доливать холодную воду. После этого опускаем в рассол рыбу (он должен полностью ее покрыть) и оставляем в теплом месте на сутки. Обратите внимание, что с рыбы не надо снимать шкуру или счищать чешую. Потом готовую рыбу я сразу разделываю, режу и убираю в холодильник. Хранится она нормально недельку, хотя у меня обычно, она так долго не залеживается ; )))

Приятного аппетита!

Zy ; )