December 18, 2006

Финская уха

Я люблю рыбу. Во всех видах... Соленую, сушеную, жареную, вареную, вяленую, сырую - короче, всякую. И люблю рыбный суп. Во время нашей поездки в Финляндию в ресторанчике Merimakasiini в Хельсинки мы с Глафирой попробовали традиционную финскую уху из семги. Это было что-то восхитительное... И конечно же по приезду в Москву нам захотелось еще раз отведать этот потрясный супчик. Поиск рецептов в интернете дал несколько вариантов - два из которых я уже опробовал. Предлагаю Вам первый, на мой взгляд, наиболее удачный : )

Continue reading "Финская уха"

Posted by 4zy at 11:16 AM | Comments (9)

March 12, 2006

Ризотто с курицей и морепродуктами

Для приготовления потребуется 1 курица, полупаковки морского коктейля или мидий, 2 стакана риса сорта Арборио, 1 болгарский перец, немного сухих белых грибов, чеснок, соль, перец, оливковое масло. В кастрюлю или глубокую сковороду налить примерно 4 столовые ложки оливкового масла. Курицу помыть и разрезать на большие куски вместе с костями, положить в разогретое масло и обжариь до румяной корочки. Добавить промытый рис, хорошо перемешать, чтобы рис пропитался маслом и обжарить минут 7. Затем добавить морской коктейль и немного воды, убавить огонь и оставить тушиться под крышкой. Одновременно залить 1,0 - 1,5 литрами кипятка грибы и дать им настояться. Грибы вынуть, порезать полосками и добавить в кастрюлю. Теплый грибной бульон доливать в кастрюлю половником так, чтобы рис не плавал в жидкости, но и не был слишком густым. В кастрюльке все время должна находитьться такая полужидкая рисовая каша. На небольшом огне рис впитывает жидкость, при загустении доливаем очередную порцию бульона. Так продолжается примерно 20 - 25 минут, пока рис не станет "аль денте", то есть с небольшой плотностью внутри, чуть недоваренный. Примерно за 10 минут до готовности добавить порезанный ломтиками перец. Когда рис готов, добавить мелко нарезанную дольку чеснока, закрыть крышкой и дать настояться еще несколько минут, пока накрывается стол. Подавать на стол c белым вином, можно сбрызнуть лимонным соком. Приятного аппетита!

Posted by 4zy at 11:19 AM | Comments (1)

August 18, 2005

Элементарный шашлык

Вот хороший, быстрый и безошибочный способ приготовить шашлык, причем из чего угодно.
Как правило, способы замариновать мясо, курицу и рыбу достаточно затейливы, и никто никогда не помнит точно, что класть в маринад и в каких количествах. Но есть универсальный способ, который позволяет получить всегда нежный, вкусный и быстрый шашлык из чего угодно.

Continue reading "Элементарный шашлык"

Posted by Glafira at 11:44 AM